댐일네

순대국밥, 돼지국밥, 설렁탕, 곰탕, 콩나물국밥 등등 국밥이라는 이름의 음식은 한국에서 참으로 다양하게 있고 또 많은 사람에게 사랑받고 있습니다.

한국인, 특히 한국 남자들의 국밥에 대한 사랑은 벌써 유명할 정도입니다. 어릴 때는 별로 좋아하지 않았더라도 나이를 조금씩 먹어가며 나도 모르게 국밥을 좋아하게 되는 것입니다. 

한국 전통 요리라고 볼 수 있는 국밥은, 말 그대로 국에 밥을 말아 먹는 음식입니다. 개인 취향에 따라 밥을 말거나 또는 밥과 국을 따로 떠먹기도 합니다. 워낙에 흔하게 볼 수 있는 요리이다 보니 정확한 유래를 찾기 힘든 것이 사실입니다. 많은 설 중 그래도 가장 유력하게 이야기되는 것이 설렁탕의 어원입니다. 조선시대 임금이 농가를 위해 제사를 지내던 곳을 '선농단'이라고 칭했는데, 제사가 끝나고 나면 잔치를 열었다고 합니다. 평소 노동자들이 고기를 많이 섭취하지 못했기 때문에 고깃국을 제공한 기록이 있다고 합니다. 이 '선농단'에서 설렁탕이 탄생하였다고 말하는 이들이 있긴 하지만, 아마 국밥은 그 전부터 다양한 형태로 사람들이 먹고 있었을 것이라는 추측입니다.

또 다른 설로는, 긴 거리를 움직여야 하는 보부상들은 주막이나 식당에서 짐도 보관하고 시간도 아끼기 위해 빠르게 먹을 수 있는 식사가 필요했습니다. 이런 이들을 위해 국밥의 형태가 만들어져 시작되었다는 이야기도 있습니다. 

좁은 한국에서도 지역마다 국밥이라고 칭하는 음식이 대부분 다릅니다.

- 서울 및 경기도 지역에서는 주로 해장국, 순댓국 또는 소머리국밥이 포함됩니다. 국밥을 더 큰 형태로 바라보면 설렁탕도 포함될 수 있습니다.

- 경상남도에서는 대부분 돼지국밥을 말합니다. 부추무침을 곁들여 먹는 것이 일반적인데 이 부추무침을 '정구지'라고 칭합니다. 

- 경상북도에서는 소고기국밥이 가장 일반적인 국밥이라고 볼 수 있습니다. 다른 지역에 비해 대파를 많이 넣어주는 방식이 유명합니다.

- 전라남도는 고기가 발달한 지방의 특성으로 인해 고기를 사용한 육수가 대부분입니다. 소의 뼈, 머리 고기나 돼지의 뼈, 내장, 순대 등으로 국밥을 다양하게 만듭니다. 전라남도 국밥을 먹는 방법은 대부분 고기를 초장에 찍어 먼저 술과 함께 먹은 후에 밥을 말아 먹습니다. 

- 전라북도의 가장 유명한 국밥으로는 콩나물국밥을 꼽을 수 있습니다. 오징어와 같은 해산물이 들어가며 수란이 위에 올려지는 것이 일반적이라고 볼 수 있습니다. 

- 제주도의 국밥은 대부분 순대국밥을 말합니다. 하지만 서울, 경기도의 순대국밥과는 조금 다르게 콩나물과 같은 야채가 매우 들어있습니다. 또 많이 보이는 것으로는 내장탕과 해장국을 꼽을 수 있습니다.

- 평안도는 온반이라는 음식이 가장 대표적이라고 볼 수 있습니다. 국밥 위에 녹두전이나 두부전을 위에 올리는 것이 특징이고, 고기산적을 올리는 경우도 있습니다. 


국밥 대부분의 재료로 소고기, 돼지고기 등의 단백질과 다양한 야채가 포함되기 때문에 영양소를 생각했을 때 건강한 음식이라고 볼 수 있습니다. 탄수화물, 단백질, 지방은 물론 각종 무기질이 함유되어 있기 때문입니다. 하지만 나트륨에 대해 걱정한다면 그다지 좋다고만은 볼 수 없는 음식이기도 합니다. 세계보건기구(WHO)의 하루 나트륨 권장량은 2,000mg인데 평균적인 국밥 한 그릇의 나트륨양이 약 2,300mg이기 때문입니다. 국밥 한 그릇으로 벌써 하루 권장량을 넘어서는 것입니다. 하지만 절반 이상의 나트륨이 국물에 포함되어 있기 때문에 국물은 먹지 않고 건더기만 먹는 것이 하나의 방법이 될 수도 있습니다. 

사실 나트륨 문제는 국밥뿐만이 아니라 국물이 들어간 한국 음식 대부분에 해당하는 것입니다. 사람들이 가장 좋아하는 짜장면이 약 2,300mg의 나트륨이 들어있고 짬뽕과 냉면에도 각각 4,000mg, 3,000mg 정도의 나트륨이 들어있기 때문입니다. 라면을 먹을 때도 국물을 최대한 피하라는 이야기 역시 이러한 나트륨 때문입니다. 

또한, 탄수화물도 하나의 문제가 될 수도 있습니다. 밥 이외에도 당면, 소면, 면을 포함된 순대 등과 같은 것들을 먹게 되면 탄수화물 섭취량이 많이 증가하기 때문입니다. 역시 고기나 야채와 같은 건더기 위주로 먹는 방법이 그나마 도움이 된다고 볼 수 있습니다. 당뇨가 있는 사람들에게 탄수화물을 너무 많이 섭취하는 것은 굉장히 좋지 않기 때문에 주의해야 할 필요가 있습니다. 

펄펄 끓는 국물을 선호하는 분들도 많이 있는 것은 사실이지만, 과도하게 뜨거운 국물을 삼키는 것은 식도에 자극을 줄 수 있고 소화 기관에도 좋지 않은 영향을 끼칠 가능성이 있습니다.


전라남도 담양군에는 '창평국밥 거리'라는 이색적인 장소를 찾을 수 있습니다. 1919년 창평 전통시장이 만들어지면서 함께 조성된 이 거리는 100년의 역사를 지닌 곳으로 지난 1월 2일 새롭게 단장을 하였다고 합니다. 담양군의 대표적인 관광지로 꼽히는 이곳은 최근 주차장, 버스 승강장, 간판, 포토존 등을 조성했다고 합니다. 

다양한 음식이 밀키트로 출시되고 있는데, 최근 배달의 민족에서 부산 돼지국밥을 밀키트로 제작했다는 소식이 있습니다. 이는 부산지역 중소식당 6곳과 협업해 만든 것 중 하나입니다. 풍성돼지국밥의 '부추돼지국밥', 강갈비탕의 '강갈비국밥', 담미옥의 '녹두전온반' 외에도 해콤해물크림파스타, 할매칼국수, 가마솥떡볶이가 밀키트로 제작되고 있습니다.

고속도로 휴게소 대표 음식 24개 중 하나로 선정된 국밥은 이번 설 연휴 기간에도 많은 이들의 사랑을 받을 것으로 예상됩니다.